نام: ویسٹ لیک لانگجنگ ٹی
مغربی جھیل لانگجنگ چائے سب سے مشہور چینی چائے میں سے ایک ہے، ایک قسم کی پین سے چلنے والی سبز چائے، یہ فلیٹ چائے کا مخصوص نمائندہ ہے، چینی دس مشہور چائے میں سرفہرست ہے۔
مغربی جھیل لانگجنگ چائے کی اصل جگہ مغربی جھیل کے مغرب میں مرکوز ہے، اس میں شیر چوٹی، ڈریگن ویل، وویون ماؤنٹ، ہوپاؤ اور میجیاوو گاؤں شامل ہیں۔ پیداوار کی جگہ اور پیداواری تکنیک کے فرق کے مطابق، اس سے پہلے، ہمارے پاس "شیر، ڈریگن، یون (بادل)، ٹائیگر اور میئی" کی روایتی پانچ کلاسیں ہیں۔ جبکہ اب انہیں "ویسٹ لیک لونگجنگ" کے مشترکہ نام سے پکارا جاتا ہے۔
ایک اعلی گریڈ لانگجنگ چائے کیسے بنائیں؟
1) ہم Qingming چھٹی سے 2-3 دن پہلے اعلیٰ قسم کی لانگجنگ چائے کی پتیاں اٹھانا شروع کرتے ہیں، "منگ کیان چائے" کا مشہور نام ابھی اسی سے آیا ہے۔ ایک کلی اور ایک پتی کی لمبائی 1-1.5 سینٹی میٹر ہے۔
2) تازہ چائے کی پتیوں کو پھیلانا اور ٹھنڈا کرنا، کچھ نمی کھونے، چائے کی خوشبو کو بہتر بنانے اور چائے کی پتیوں کو نرم کرنے کے لیے، یہ اگلی فکسشن کے لیے ضروری ہیں۔
3) فکسیشن، اسے "کنگ گو" یا "کنگ پین" بھی کہتے ہیں، عام طور پر، ہم تقریباً 100 گرام تازہ چائے کی پتیوں کو لانگجنگ چائے بنانے کے لیے ایک خصوصی پین میں ڈالتے ہیں، پین کا درجہ حرارت تقریباً 130 ڈگری ہے، وقت تقریباً 15 منٹ ہے۔ . سب سے پہلے، ہم چائے کی پتیوں کو پکڑ کر ہلاتے ہیں، اس کے بعد، ہم باری باری ہلانے، لینے، دبانے، پکڑنے اور پیسنے میں تبدیل ہوتے ہیں، جب تک کہ نمی تقریباً 70-80% کم نہ ہو جائے۔
4) آخری پین خشک کرنا، اسے "Hui guo" یا "Hui پین" بھی کہتے ہیں۔ ہم ہمیشہ ایک پین میں چائے کی چار پتیاں ڈالتے ہیں، تقریباً 250 گرام، 60-70 ڈگری پین کا درجہ حرارت، 20-25 منٹ۔ چائے کی نوک کو کھونے تک، پتے چپٹے اور ہموار ہوتے ہیں، چائے کی خوشبو سونگھ سکتی ہے ٹھیک ہے۔
ہماری اعلیٰ قسم کی ویسٹ لیک لنگجنگ چائے میں ہلکے پیلے سبز رنگ کے ساتھ چپٹی، ہموار اور سیدھی خشک چائے کی پتیاں ہوتی ہیں، وہ یکساں ہوتی ہیں، یہاں تک کہ چائے کی کلیاں بھی ہوتی ہیں۔ چائے کا سوپ تیز اور تازہ مہکتا ہے، خوبانی کے سبز رنگ کے ساتھ صاف، چمکدار، ذائقہ ہلکا اور تازگی، چائے کے انفیوژن کے پتے بھی روشن اور ہلکے سبز رنگ کے ساتھ کھلتے ہیں۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: ویسٹ لیک لانگجنگ چائے، ویسٹ لیک لانگجنگ ٹی سپلائرز
