بہت سے لوگوں کو گرین چائے کا خاص شوق ہے۔ یہ ایک گہری پیاری چائے ہے ، حیرت انگیز طور پر تروتازہ اور مزیدار ، کمائی کے جائزے کماتے ہیں۔ ہم اپنی اپنی گرین چائے بنا سکتے ہیں ، لیکن اسٹور - خریدی گرین چائے ہمیشہ اتنا ذائقہ دار نہیں ہے۔ بہت سے لوگ پیداواری عمل کے بارے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ آئیے مل کر اسے تلاش کریں۔
1. مرجھانا: مرجھانا گرین چائے کے معیار میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اعلی درجہ حرارت تازہ پتیوں میں خامروں کو ختم کرتا ہے ، جس سے پولیفینولس کے آکسیکرن کو روکتا ہے اور پتیوں کو سرخ ہونے سے روکتا ہے۔ یہ پتیوں کے اندر کچھ نمی کو بھی بخارات بناتا ہے ، ان کو نرم کرتا ہے اور رولنگ اور تشکیل دینے کے لئے حالات پیدا کرتا ہے۔ جیسے جیسے نمی بخارات بن جاتی ہے ، کم - ابلتے ہوئے - تازہ پتیوں میں خوشبو دار مرکبات ، جس میں گھاس کی خوشبو ہوتی ہے ، بخارات بنتے ہیں ، چائے کی خوشبو کو بہتر بناتے ہیں۔
2. خاص چائے کے علاوہ ، یہ عمل مرجھانے والی مشین میں انجام دیا جاتا ہے۔ مرجانے کے معیار کو متاثر کرنے والے عوامل میں درجہ حرارت ، پتی کی خوراک ، مشین کی قسم ، وقت اور طریقہ کار شامل ہیں۔ یہ عوامل لازمی اور باہمی انحصار کرتے ہیں۔
3. رولنگ: رولنگ سبز چائے کی پتیوں کی تشکیل کا عمل ہے۔ بیرونی قوت کو استعمال کرنے سے ، پتے ٹوٹ جاتے ہیں اور ہلکا ہوجاتے ہیں ، سٹرپس میں لپیٹے جاتے ہیں ، اور آسانی سے پینے کے ل size سائز میں کم ہوجاتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں ، کچھ چائے کا رس نچوڑا جاتا ہے اور پتی کی سطح پر قائم رہتا ہے ، جو چائے کے ذائقہ کو بڑھانے میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔
4. گرین چائے بنانے میں رولنگ کے عمل کو سرد رولنگ اور گرم رولنگ میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ کولڈ رولنگ میں ٹھنڈا ہونے کے بعد مرجھا ہوا پتوں کو رول کرنا شامل ہے ، جبکہ گرم رولنگ میں مرجھا ہوا پتوں کو رول کرنا شامل ہے جب وہ ابھی بھی گرم ہیں۔ ٹینڈر سبز پتوں کے اندر ایک روشن پیلے رنگ - سبز چائے کا رنگ برقرار رکھنے کے لئے نوجوان پتے بہترین ٹھنڈے ہوتے ہیں ، جبکہ بڑی عمر کے پتے سٹرپس کو سخت کرنے اور ٹوٹ پھوٹ کو کم کرنے کے لئے گرم لپیٹے جاتے ہیں۔
5۔ فی الحال ، پریمیم چائے کے علاوہ ، جو اب بھی ہاتھ - تیار کردہ ہیں ، رولنگ بلک گرین چائے کے لئے میکانائزڈ ہے۔
خشک کرنا: خشک ہونے کا مقصد نمی کو بخارات بنانا ، چائے کی ظاہری شکل کو شکل دینا ، اور اس کی خوشبو کو مکمل طور پر تیار کرنا ہے۔
6. خشک کرنے کے طریقوں میں تندور خشک ، پین - کڑاہی ، اور سورج - خشک کرنا شامل ہیں۔ گرین چائے کو خشک کرنے کا آغاز عام طور پر تندور خشک ہونے سے ہوتا ہے اور پھر پین - کڑاہی۔ چونکہ رولڈ چائے کی پتیوں کی نمی کا مواد ابھی بھی زیادہ ہے ، اگر وہ براہ راست پین - خشک ہیں تو ، وہ جلدی سے پین میں جھگڑے کی تشکیل کریں گے ، اور چائے کا جوس آسانی سے پین کی دیواروں سے چپک جائے گا۔ لہذا ، چائے کی پتیوں کو پہلے نمی کے مواد کو کم کرنے کے لئے خشک کیا جاتا ہے تاکہ پین - خشک کرنے کے لئے موزوں سطح پر کیا جاسکے۔
مذکورہ بالا مواد گرین چائے کی پیداوار کے عمل کو متعارف کراتا ہے۔ اب جب آپ کو پیداواری عمل کے بارے میں واضح تفہیم حاصل ہے ، تو آپ خود گرین چائے کی تیاری میں مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور یہاں تک کہ اپنے ذائقہ کے مطابق گرین چائے کے اجزاء بھی شامل کرسکتے ہیں۔